In der Chinesischen Medizin werden Magen (und Milz) als Kochtopf gesehen, in dem die Nahrungsmittel aufgenommen und gekocht werden. Die Milz sorgt für ihre Transformation. Sie trennt Nützliches von Unnützem, leitet das Unnütze an den Darm weiter und nimmt das Nützliche als "Essenz" aus der Nahrung auf. Aus dieser Essenz entstehen Qi, Blut, Körperflüssigkeiten und Körpersubstanz. Jedes Nahrungsmittel kann aufgrund von

Temperaturverhalten, Geschmack Farbe, Funktionskreisbezug (Organwirkung) und Wirkung gezielt eingesetzt oder gemieden werden. Unterschied-liche Zubereitungsart können bestimmte Wirkungen fördern oder hemmen. So hat jeder die Möglichheit, sich gesund und schmackhaft zu ernähren. Die Diätetik kann präventiv zur Gesundheitspflege, als auch therapeutisch eingesetzt werden.